主料:
冬笋，
1个，
腊肉，
1小块
辅料:
青蒜，
2根，
生抽，
1勺，
糖，
1小勺，
蒜，
2瓣，
油适量，
盐适量腊肉炒冬笋的做法步骤
1.准备好原材料；
2. 烧锅开水， 放少许盐， 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
3. 锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
4. 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
5. 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
6. 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
7. 加入蒜白和盐继续翻炒；
8. 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
9. 盛入碗中。
小窍门&温馨提示
1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油， 让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒， 加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟， 所以先加入； 最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
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