主料:
糯米粉，
200克黑芝麻馅，200克温水，
170克（80度）
辅料:
冰糖适量，
椰汁适量椰汁黑芝麻汤圆的做法步骤
1.称量200克糯米粉，准备一杯约80度的热水170克，黑芝麻馅料冷冻至硬。
2.将170克热水加入到糯米粉中，边加边搅拌。
3.揉成热面团，不用醒面，可以直接包馅料。
4.将面团分成约15克一份，盖上保鲜膜防止水分散失。
5.将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
6.包裹馅料前，将小面团揉光滑，然后拍上干粉，捏出一个窝，放入馅料，包好揉圆。
7.做好的汤圆若不马上烹饪，可以放入冰箱冷冻层保存，随吃随煮。
8.煮汤圆。水沸腾后放入汤圆，保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水，重复3次至汤圆熟透浮起。
9.加入适量的冰糖粒，煮至糖融化即可熄火。
10.装起汤圆，加入适量的椰浆，拌均匀，椰汁黑芝麻汤圆完成。
小窍门&温馨提示
1、黑芝麻馅料冷冻后切粒容易包裹，如果时间长，馅料恢复柔软，可以重新放入冰箱冷冻10分钟再继续包。
2、用热水和面，不用醒面，可以马上包，热呼呼的面团很好包，不会开裂。糯米粉和热水的比例大概是1:0.85，如果用冷水和面，糯米粉和水的比例大概是1:1。
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小吃 元宵节 其他菜系 糯米粉
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