主料:
青虾肉，125克青瓜丁，80克红甜椒丁，120克菠萝丁，
80克番茄丁，100克西兰花，
100克土豆丁，300克鲜鸡蛋，2枚黄甜椒丁适量
辅料:
橄榄油，
50克，
盐，
2克，
糖，
15克，
白胡椒粉，
1克，
苹果醋，
15克，
柠檬汁，
5克，
熟花生碎，
少许鲜虾果蔬沙拉的做法步骤
1.把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮。
2.然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打。
3.打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。
4.把蛋黄酱搅打至干状时倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟，搅打好备用。
5.把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。
6.汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟，捞出晾凉备用。
7.把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用。
8.下入西兰花汆烫，把西兰花汆烫好后过凉，然后滗净水份备用。
9.汤锅中下入虾肉烫熟捞出晾凉备用。
10.最后把所有食材混合倒入沙拉酱拌匀。
11.把拌好的沙拉码盘，上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。。
小窍门&温馨提示
此款沙拉特点；颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。
温馨提示；
1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜，进行彻底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。
2、如没有打蛋器可用筷子搅打，只是累一些需要10-15分钟时间，用筷子搅打时橄榄油要分次加入，每次加少量油搅打均匀，使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，苹果醋可适当多放一些，但要分次加入，每次搅打均匀再加第二次，自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握，太稠也不好，酱舀起后能微微流动即可。
3、如没有果醋，可用白米醋来代替，但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。
大炒勺的这款私家美食“鲜虾果蔬沙拉”就制作完成了。味道鲜美好吃，供朋友们参考！
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凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 菠萝丁
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