主料:
低筋粉，
185克，
糖粉，
85克，
奶粉，
10克，
泡打粉，
2克，
黄油，
40克，
麦芽糖，
40克，
盐，
2克，
全蛋液，
40克
辅料:
咸蛋黄，
9个，
莲蓉馅，
500克，
蛋液适量台式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.准备饼皮用料
2.将各种粉类混合过筛
3.加入其余用料
4.揉捏成均匀的面团
5.将咸蛋黄一分为四取
6.15克莲蓉，在中间按一个小窝
7.放入蛋黄
8.包好，搓圆
9.做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球
10.取一块饼皮按扁，放入做好的馅料
11.包起来
12.收口滚圆，逐个做好
13.在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
14.倒出多余的面粉，放入月饼坯
15.压出花型
16.摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟
17.表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，
18.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
此处皮馅比为4:6，纯属省馅。喜欢薄皮大馅的，也可以做成3:7或2:8.
黄油需提前放置室温软化后使用。
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糕点 儿童 中秋 台湾美食 低筋粉
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