主料:
玉子豆腐，
2根，
鸡蛋，
2个，
胡萝卜，
1根，
西兰花适量
辅料:
油适量，
盐适量，
料酒适量味达美生抽适量玉米淀粉适量，
葱适量素炒玉子豆腐的做法步骤
1.准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。
2.锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。
3.鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。
4.玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。
5.锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。
6.所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。
7.炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。
8.加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。
9.出锅装盘。
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热菜 家常菜 快手菜 玉子豆腐
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