主料:
鸡蛋，
6个，
低粉，
75克，
可可粉，
10克炭黑可可粉，5克巧克力，
15克，
白砂糖，
70克，
玉米油，
45克，
黄油，
30克，
牛奶，
65克，
盐，
1克，
柠檬汁适量
辅料:
巧克力适量可可古早蛋糕的做法步骤
1.将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
2.低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。
3.将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。
4.加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。
5.蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。
6.取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。
7.再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
8.学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。
9.烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。
10.出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。
11.表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。
小窍门&温馨提示
1、鸡蛋6个选大个的哦
2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
TAGS：
烘焙 其他菜系 鸡蛋
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