主料:
豆腐，
2块
辅料:
大骨高汤适量淀粉适量，
小葱适量，
花椒面适量蒜粉适量盐，
1勺，
生抽，
1勺，
辣椒面适量，
生姜适量，
蒜适量，
豆豉适量，
郫县豆瓣酱适量，
香辣油，
3勺麻婆豆腐的做法步骤
1.准备一块嫩豆腐。麻婆豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。
2.豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，放入加有盐的沸水中，焯一会去除豆腥味。捞起，沥干水分。生姜大蒜剁成末备用。
3.锅中放进2勺香辣油，爆香生姜和大蒜末。
4.加入豆豉，豆瓣酱，辣椒面，炒匀煸香，加入适量大骨高汤。
5.待汤汁煮沸，加入的豆腐块，用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。
6.加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁，起锅前，淋入香辣油，花椒面和香葱末。
小窍门&温馨提示
1、豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿
2、香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果
3、湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合。
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热菜 家常菜 川菜 豆腐
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