主料:
中筋面粉，
100克，
奶粉，
5克，
转化糖浆，
75克白莲蓉，750克咸蛋黄，
10个
辅料:
枧水，
2克，
花生油，
25克单黄白莲蓉月饼的做法步骤
1.糖浆中加入枧水搅拌均匀
2.再加入植物油
3.搅拌均匀
4.筛入中筋面粉跟奶粉
5.混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
6.将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
7.蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
8.用分好的莲蓉馅包住蛋黄
9.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
10.包好后拍上点面粉，方便待会脱模
11.然后放入月饼模中
12.直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
13.放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
14.然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
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烘焙 儿童 老人 下午茶 端午节 其他菜系 中筋面粉
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