主料:
肥肠适量，
老卤水适量
辅料:
料酒，
少许，
面粉适量，
白酒适量香卤肥肠的做法步骤
1.肥肠用面粉白酒反复洗净，不断的揉搓，把肠的里面都要翻开完全洗净，中间这个过程要耐心直到把肠洗得干净通透。
2.锅里放上冷水，把洗净的肠冷水下锅，放入料酒，烧开，焯水备用。
3.老卤水放入汤锅里，化开，加入一把干辣椒两勺红糖。
4.放入焯过水的肥肠，大火烧开，转小火，卤煮四十分钟左右，用筷子能轻松扎透即可关火，在卤水中浸泡三小时左右，更入味。
5.吃时捞出切小段即可。
小窍门&温馨提示
没有老卤水可以用市面普通的卤料也可以。再次提醒，卤过肥肠的卤水是不能再留用的，因为它特殊的气味会严重影响下次你卤任何东西的味道，所以要不你分些老卤水来用，或者你觉得卤水该换了的时候，这样卤过肥肠以后就可以倒掉了。
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家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 肥肠
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