主料:
牛里脊肉，500g干辣椒，
100g，
红剁椒，
一勺，
葱，
一根，
姜，
一块，
蒜，
一个
辅料:
料酒适量，
盐，
少许，
生抽，
一勺半，
老抽，
半勺，
黑胡椒粉，
少许，
淀粉，
少许，
油泼辣子，
一勺，
白糖，
一勺，
醋，
一勺，
花椒，
一茶匙，
辣椒粉，
一勺，
白芝麻，
啥剖析，
孜然粉，
一勺牙签牛肉的做法步骤
1.牛肉切成长条片，将姜末和小葱葱白末加四小勺凉开水后捏几下将香味捏出来。之后加入两小勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽、适量盐、黑胡椒粉搅拌后倒入牛肉中抓匀。
2.将牛肉抓匀至料汁吸收后再加一些淀粉再抓匀，不要太多，腌制半小时用牙签穿好。
3.下油锅先炸2分钟，再捞出复炸半分钟。
4.锅内留油，加入葱末，姜末，花椒，干辣椒段，红剁椒，五仁辣椒红油炒香，再加少许的香醋，生抽，一点点白糖炒成酱。
5.然后倒入炸好的牛肉，辣椒粉、孜然粉、花椒粉按比例4：2：1放入锅内，再撒适量白芝麻小火翻炒一会儿。
6.撒上小葱花即可出锅。
小窍门&温馨提示
这道菜的成品味道不仅鲜香麻辣，因为孜然粉的加入更使整个菜有种烧烤的别样风味。
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小吃 家常菜 下午茶 学生 干辣椒
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