主料:
高粱米面，70克白面粉，200克
辅料:
酵母，
5克，
糖，
2克，
清水，
130克，
色拉油，
10克高粱杂粮馒头的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3.面粉搅拌成团。
4.再加入少许油继续搅拌。
5.直到面团程序结束面团发酵2倍大。
6.把面团取出揉至光滑。
7.面团搓条切成等份小面团。
8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
10.然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。
11.焖至2-3分钟即好。
小窍门&温馨提示
蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
我用面包机和面，启用面团程序会很方便省事，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。
和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
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主食 面食 家常菜 馒头花卷 五谷杂粮 酵母
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