主料:
猪肝，
200g，
猪大肠，
150g
辅料:
大料，
2个，
姜，
3片，
蒜，
若干调料
生抽，
3勺，
老抽，
3勺，
料酒，
1勺，
糖，
半勺，
淀粉，
2勺北京炒肝的做法步骤
1.猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两左右。不用处理大肠，就简单多了。
2.猪肝切薄片，汆水。这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠菜猪肝了。
3.猪大肠切小段儿。
4.一块儿大料，三片姜，凉水煮开，再煮5-10分钟后，捞出。煮水的工夫，压好蒜泥。
5.生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，糖半勺，加入开水中。
6.先下大肠，水再次煮开，下猪肝，熬3-5分钟。
7.浓芡，边倒边搅拌。这个程度其实是比外面买的要稀，但我自己吃着合适。
8.再熬一会儿，浓稠了。就可以出锅儿了。
9.把蒜泥撒上。
10.配上自己蒸的包子，妥妥滴。
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小吃 北京菜 北京小吃 猪肝
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