主料:
细面条适量大骨头适量，
榨菜适量，
瘦肉适量，
鸡蛋适量，
木耳适量，
香菜适量，
小青菜适量，
金针菇适量，
老母鸡适量
辅料:
葱适量，
盐适量，
姜适量凉姜适量白芷适量，
草果适量，
八角适量，
三奈适量，
味精适量，
鸡精适量，
糖适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
香油适量，
鸡汁适量榨菜肉丝面的做法步骤
1.调料准备： 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁
2.细面条
3.瘦肉切成丝，调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制后再加入鸡蛋、淀粉给肉丝上浆。
4.
辅料
准备：榨菜、香菜、木耳、小青菜。
5.将榨菜、木耳切成细丝，香菜切小段，金针菇、小青菜摘洗干净，肉丝浆好，鸡蛋煮熟备用。
6.浆好的肉丝，热锅凉油滑炒，变色及出锅不要炒老。榨菜、木耳用大火翻炒一下将木耳炒熟。鸡蛋去壳切成两半。
7.高汤（ 大骨头、老母鸡加葱、姜、凉姜、白芷、草果、八角熬制）调 入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁下金针菇制成汤头备用。
8.下好的面，浇上汤头放入炒好的肉丝、榨菜丝、木耳丝，烫好的小青菜，鸡蛋。撒上香菜，滴几滴香油既成。
小窍门&温馨提示
1.细面条煮一开即可，不要久煮。
2.浆肉丝时要抓匀，不要有汁以免滑炒时脱浆。
3.榨菜、木耳要切细丝，香菜切小段不要切沫。
4.肉丝滑炒时一定要热锅凉油，不要吧肉丝炒老。
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面条 大骨头
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