主料:
鲫鱼，
1条，
蕃茄，
2个，
鸡蛋，
2只，
姜适量，
葱适量
辅料:
盐适量，
鸡粉适量，
胡椒粉适量，
料酒适量鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤
1.鲫鱼一条350克，刀工处理后清洗干净
2.处理完之后擦干鱼身上的水份，在鱼身涂抹一层料酒，再撒上一点盐腌制15分钟
3.蕃茄洗净后切块，姜切片，葱叶切丝
4.鸡蛋两只盛入碗中打散，锅内热油后煎熟，铲成小块
5.另起油锅加适量油烧热后，放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色
6.另一面快煎好时，放入姜片一起煎出香味，煎完将锅内多余的油倒出
7.一次性加足量开水盖上盖子
8.大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟，此时汤变浓变白
9.放入蕃茄块，再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透
10.再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可
11.最后调入一点盐和鸡粉提味
12.成品图，装碗后在鱼身放点葱丝点缀
小窍门&温馨提示
1、鲫鱼处理干净下锅煎之前，最好先腌制一下去除腥味，可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色，这样煮出来的汤才会变浓变白
3、煮汤时间约为半小时，大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟，时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、鸡汤下锅后大火煮一下即可，此汤加入一点胡椒粉味道更好
TAGS：
热菜 家常菜 汤羹 鲫鱼
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