主料:
6寸戚风原料:,---鸡蛋,
3只,
低筋粉,
51克白砂糖(加入蛋黄),18克白砂糖(加入蛋白),36克油,
24克,
牛奶,
24克,
白醋,
少许
辅料:
蛋糕体原料,(仅供参考,实际操作时有增减)蓝莓酸奶,400克蜂蜜,
65克,
鱼胶粉,
15克,
牛奶,
60克,
蓝莓干适量,
蓝莓酱适量蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤

1.分离蛋清与蛋黄;

2.在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油;

3.打至粗泡;

4.筛入低筋粉;

5.切拌成蛋黄糊;

6.蛋白打发;

7.分三次加入蛋黄糊中拌匀;

8.倒入模具震出大泡;

9.烤箱中下层,110℃,120分钟,放凉后脱模;

10.将蛋糕剖成2片,切去边缘备用;

11.将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀;

12.如图;

13.鱼胶粉用牛奶浸润;

14.如图;

15.隔水加热至化开;

16.将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀;

17.在模具中放入第一片蛋糕;

18.倒入酸奶糊没过蛋糕片;

19.铺上一层蓝莓干;

20.加入第二片蛋糕;

21.倒入酸奶糊没过蛋糕片;

22.将蓝莓果酱装入保鲜袋中,剪一个小口;

23.将果酱挤在蛋糕表面上;

24.用筷子随意划出大理石花纹,将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固,脱模,完成。
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冰品 鸡蛋
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