主料:
巴沙鱼，
280g，
菠萝适量，
青菜椒适量红菜椒适量
辅料:
黄酒适量，
生粉适量，
面粉适量，
盐适量，
白胡椒粉适量，
白糖适量，
鸡蛋清，
1个菠萝咕噜鱼的做法步骤
1.准备食材，速冻的巴沙鱼解冻切小块；菠萝和青红椒切小块
2.巴沙鱼块里加入适量白糖、盐、料酒、胡椒粉、蛋清
3.抓匀腌制15-20分钟（白糖可以让速冻的肉类回鲜）
4.加适量生粉，可以锁住水份，保持鱼块煎炸后还嫩滑
5.盘中倒一些干面粉
6.腌制过的鱼块裹上面粉
7.平底锅起油锅，煎鱼块
8.鱼块煎至两面金黄色
9.取出放在铺有“厨房用纸”的盘中，吸干多余油脂
10.腌制过鱼块的余料里加入少许和生抽调成成汁（里面已经有生粉，不知道用来加）
11.另外起油锅，把菠萝青红椒炒一炒
12.倒入鱼块
13.加入调料汁
14.汁收干，出锅装盘
15.色泽鲜艳
16.鱼块外脆
17.内部鲜嫩
18.520午餐便当??里的一个菜
小窍门&温馨提示
白糖可恢复速冻食品的“新鲜”；干面粉防“炸油”同时让外皮脆。
TAGS：
家常菜 海鲜 巴沙鱼
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