主料:
排骨，
400克，
冬笋，
2个
辅料:
冰糖适量葱姜适量蚝油适量，
八角适量，
香叶适量，
桂皮适量，
生抽适量，
料酒适量，
胡椒粉适量油盐适量排骨烧冬笋的做法步骤
1.准备好原材料；
2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；
3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
4. 下入泡过的排骨一起翻炒；
5.直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；
8.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；
9. 加盖后转为小火， 煮上二十分钟；
10. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可；
11. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。
小窍门&温馨提示
1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下， 去除里面的血腥味；
2. 炒糖色最好用冰糖， 炒至糖完全融化， 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；
3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水， 焯过的冬笋一起煮了， 大约要煮上20分钟；
4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。
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