主料:
鸡蛋，
6个，
低筋粉，
180克，
牛奶，
72克，
黄油，
48克，
白糖，
160克，
水饴，
20克
辅料:
菠萝，
500克，
黄油，
10克（焦糖菠萝），
白糖，
60克（焦糖菠萝），
热水，
15克焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤
1.将菠萝去皮。
2.将菠萝切片。
3.放入盐水中浸泡半小时。
4.将60克白糖放不粘锅里。
5.小火熬煮至呈焦糖色。
6.加入热水搅拌均匀。
7.加入沥干水的菠萝。
8.翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心。
9.加入10克黄油。
10.翻炒均匀后关火。
11.将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用。
12.将72克牛奶和48克黄油混合。
13.开小火加热至黄油融化。
14.将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡。
15.加入蛋黄、40克白糖和20克水饴。
16.用电动打蛋器搅拌均匀。
17.筛入低筋粉。
18.用刮刀翻拌均匀。
19.沿着盆边加入油奶混合液。
20.翻拌均匀。
21.将蛋糕糊倒入烤盘。
22.用力震几下。
23.放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟。
24.表面上色均匀后即可出炉。
25.将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用。
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
小窍门&温馨提示
1.根据各人口味调整糖量
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可以不加
3.菠萝事先一定要泡盐水
4.煮焦糖菠萝要用不粘锅
5.油奶混合液加入蛋糕糊时要保持在40度左右，不容易消泡
6.烤盘赞事先铺油纸，更好脱模
7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
8.本次用的烤盘是28x23厘米深烤盘
TAGS：
烘焙 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 菠萝咕噜肉的做法,菠萝咕噜肉怎么做,菠萝咕噜肉的做法,菠萝咕噜肉是哪里的菜,菠萝咕噜肉的正宗做法视频,菠萝咕噜肉用的什么肉
下一篇： 红柚醋饮的做法,红柚醋饮怎么做,红柚汁功效,红柚果汁的功效,红柚果汁茶,蜂蜜红柚茶
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
