主料:
鸡蛋，
（50克的小蛋）5颗，
低筋面粉，
60克，
细砂糖，
（煮水）30克，
玉米油，
45克橙子水，50克橙子，
（煮水）1颗
辅料:
淡奶油，
（夹馅）160克，
细砂糖，
（夹馅）10克橙子肉，1颗香橙蛋糕卷的做法步骤
1.先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。
2.橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。
3.蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
4.筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。
5. 蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。
6. 打到湿性发即可。
7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。
8.倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。
9. 拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
10.蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。
11. 烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。
12. 出炉拿到烤网上稍微放凉。
13.正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。
14.上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。
15.提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
16. 定型后切件。
17. 满满的橙子香。
小窍门&温馨提示
烤盘是28*28金盘铺了油布，这样容易出毛巾面。
也可以不要O卷，正常卷就好了。
烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调节。
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烘焙 高颜值 早餐 其他菜系 鸡蛋
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