1.制作油皮：把90克高粉，30克低粉，混合过筛，跟黄油，蛋黄，白糖，混合成面团，包上保鲜膜醒一个半小时。
2.制作酥皮：把80克低粉和50克起酥油混合揉成面团，包上保鲜膜醒一个半小时。
3.咸蛋黄上刷好料酒，放进烤箱内，150度烤8分钟，蛋黄出油即可。
4.把20克莲蓉和一个咸蛋黄放在一起。
5.咸蛋黄和莲蓉揉成小球做馅料。
6.两个面团发酵好，把油皮的面团按每19克一个，酥皮的面团每13克一个，分成10份。把油皮擀成圆形，把酥皮包进去。
7.擀成长条卷成卷，醒十分钟，再擀第二次，再醒十分钟，共两次。
8.把卷立起来按扁，再擀成圆，把莲蓉馅包进来
9.把面团包好，滚圆。刷上蛋液。放进预热好的烤箱里，200度，上下火烤20分钟。
10.蛋黄酥说，我出来啦，虽然我很丑，但是我很美味。哈哈。
11.这是上次做的红豆沙的，比这个漂亮好多哈。
笨笨唠叨两句：1 根据两次做的经验来说，食用油的延展性比黄油好，但是黄油的味道出来更香甜。
2 面团要醒一下，让那个油皮稍微发一下，黄油也更好的和面粉结合，擀的时候更好成型。
3 额今天小气了，应该只刷蛋黄颜色更好，但是俺想，剩下的蛋液没用浪费了，就用剩下的 蛋液混合直接刷了，亲们能对比出来，没有只刷蛋黄的颜色好。
