水油皮面团
猪油，
54克，
糖粉，
20克，
水，
少许，
中筋面粉适量油酥面团
猪油，
68克，
低筋面粉，
116克紫薯粉，5克调料
莲蓉适量，
咸蛋黄适量酥皮月饼的做法步骤
1.先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。
2.油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。
3.油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。
4.莲蓉+蛋黄25克一份。
5.水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。
6.切成两半。
7.饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。
8.放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。
9.出炉。
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糕点 中秋 其他菜系 猪油
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