1.把黄豆面用小火炒熟炒香。
2.炒好后把豆面摊开晾凉备用。
3.用30度温水开始和面。
4.把面团和好后放在湿屉布折叠四角包好，这样在蒸的时候便于透气。
5.把和好的面团包好后放入笼中。
6.盖好锅盖用中火蒸35-40分钟。
7.蒸好后取出蒸熟的面团稍晾，晾至以微烫手为宜，然后隔布进行揉面。
8.待面团揉至发粘时取下屉布用凉开水把布洗净。
9.洗净屉布后再次把面团放在屉布上继续进行揉面。
10.直至把面团的粘度和筋力揉出，用拇指和食指揪起面团令其自然下坠，能达十厘米左右不断面团便揉好了。
11.此时揉过的面团会很粘，在案板上撒上炒熟的黄豆面，把面团放在上面稍揉片刻，面团蘸上黄豆面便不再粘手。
12.然后把面团用手按扁成1厘米厚的大片。
13.在按扁的面片上抹上豆沙馅。
14.在面片上抹好豆沙馅后从一端把面片卷起。
15.卷好后用手把面卷轻捋抻长，粗细直径大约在3.5-4厘米左右即可。
16.卷好后用刀间隔3厘米切成段，操作时要不断的撒匀豆面使之不粘手和案板即可。
17.切好后码盘便可上桌趁热食用。
18.另一款驴打滚使用的是椰蓉来代替豆面，用绵白糖和少许桂花酱来代替豆沙馅，做法和手法完全一样，由于椰蓉较轻，因此只需用20-30克椰蓉就可以，馅料用的绵白糖，100克绵白糖里放10克桂花酱拌匀即可，然后撒抹在面片上卷起。
19.卷好切段码盘就可以，具体操作手法请参照前文示意图。
小吃特点；形状美观易学、一面两吃双味、软糯甜蜜味香、趁热食用更佳。
温馨提示；
1、一定要用小火慢焙慢炒豆面，火大易炒焦还会生熟混合，吃起来有生豆面味和焦糊的混合味道，此时豆面只有浪费不能用了。
2、水的用量要严格控制好，初次制作最好称重后再和面。
3、蒸好面团揉面时以微烫为最好，晾凉了再揉面口感就不好了。揉面时屉布要始终保持湿润，否则面团会沾布，因此要用凉开水把布洗净再揉面便不会沾布了。切不可在案板上直接揉面，那样会沾案板。
4、吃不完的驴打滚最好不要放入冰箱，那样会发硬，如再次食用时可在微波炉里用中火稍叮片刻便会回软，不会影响口味和口感。
5、按此法，也可以用熟芝麻来代替黄豆面粘在外皮然后卷成卷，总之，可按个人思路来进行创意制作。
大炒勺的这款用一块面两种做法的传统老北京小吃“驴打滚”就做好了，供朋友们参考！
