1.材料大合影：新良全麦面包粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油；没有淡奶油也可以用凉水或者牛奶代替，根据面粉的吸水率来调整液体的用量；
2.除黄油外的所有材料入面包桶中，将桶放入东菱JD08面包机中，启动“揉面”程序10分钟；
3.面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；
4.揪一块面轻轻撑开，能出现这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；手指捅个洞，洞口边缘还有少许不光滑，考虑到全麦面包的口感本来就是略有粗糙的，且因为室温过高而酵母已经开始起作用了，所以面团就先揉到这里，通过后面的整形弥补揉面上的不足；
5.将面团放桶里松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成牛舌状；
6.从上向下卷成卷，封口朝下，用四边齐整的大盒子盖住，松弛10分钟；
7.将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条，宽度不要超过面包桶内壁的宽度；
8.从上向下卷成卷，封口朝下；经过这两次整形，即使面团揉得不是太完美，也能够弥补面筋上的欠缺；
9.将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵” 1小时，看面团状态来调整时间；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序40分钟；
10.烤好的全麦面包看着很质朴，冒着香气很诱人；将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。
11.全麦吐司，好吃又营养！
1. 我用的全麦面包粉，是配比好的面包粉；如果只是全麦面粉，一定要配合着面包粉来使用；
2. 制作过程只用了一次发酵，但通过两次短暂的松弛和卷卷，加强了面团的筋度，虽然成品组织略有粗糙，但是节约了至少两个小时的时间。
