主料:
酸菜，
1棵，
五花肉，
约500克，
冻豆腐适量，
高汤，
1大碗，
清水，
2大碗
辅料:
葱，
1段，
姜片，
几片，
花椒，
1小勺，
八角，
1个，
盐适量五花肉炖酸菜冻豆腐的做法步骤
1.带皮五花肉，用刀好好刮一刮肉皮，把没刮干净的猪毛刮掉，洗净。
2.焯水，去去血沫。
3.焯过的五花肉再以温水洗净，整块下锅。
4.加2大碗水，没过五花肉，加姜片、葱段、八角、花椒，大火烧开后转小火煮半个多小时。
5.准备切酸菜。酸菜一棵。
6.酸菜帮部位用刀片一下。
7.撕开，这样更薄。
8.切丝。
9.五花肉煮到可以用筷子轻易插透。
10.五花肉捞出来放凉，我直接盖上盖子，放室外了（东北零下二十多度）。
11.切好的酸菜直接下到煮五花肉的汤里。炖酸菜。
12.我看汤不够，又加了一碗这个高汤（之前煮护心肉的汤）。
13.再炖十来分钟，加入冻豆腐，继续炖。
14.五花肉凉透后切薄片，只有放凉了肉才紧实好切。
15.把切片的五花肉重新放回酸菜锅里。
16.同时加盐调味，继续炖二十来分钟即可。
17.成品。五花肉肥而不腻，蘸蒜酱更好吃。肉菜好吃汤更好喝。
小窍门&温馨提示
这道菜全程不用额外加油，油脂完全来自于猪肉。东北酸菜还有一个神奇之处就是油多油少吃起来味道和口感完全不一样，各有各的妙处。
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热菜 家常菜 酸菜
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