主料:
肉丁，
300g，
干黄酱，
200g，
甜面酱，
200g，
油，
适量（稍多）
辅料:
葱适量，
姜，
少许，
蒜，
4瓣黄豆酱油适量盐适量，
糖适量老北京炸酱的做法步骤
1.葱姜切碎
2.干黄酱用黄豆酱油澥开。
3.肉切丁
4.锅中放油
5.下肉丁翻炒至肉丁变色
6.下葱姜爆香
7.倒入黄酱翻炒
8.再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。
9.顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。
10.蒜拍碎
11.把葱白切末
12.用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。
13.倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。
小窍门&温馨提示
最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。
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小吃 老人 北京菜 午餐 工作餐 肉丁
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