主料:
面粉，
一公斤新鲜啤酒酵母，12克包菜，
两个鲜肉末，500克纯净水，
500ml，
鸡蛋，
两个
辅料:
葱适量
配料:
盐，
15克，
糖，
30克，
料酒适量，
酱油适量，
黑胡椒适量鲜肉包子的做法步骤
1.现在天气有点冷了，水要放在火上稍稍加热到30来度左右，手指放进去不烫但温暖。
2.加入30克的白糖拌至完全融化
3.放入酵母顺着一个方向拌至溶化
4.封上保鲜膜静置5分钟，5分钟后会看到表面起泡。
5.混合面粉和15克的盐拌成素状
6.揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜发酵两个小时。（我用的是揉面机所以很轻松，手揉的亲可要费点力气了。）
7.肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
8.包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉，加入到肉末里拌均匀。
9.发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
10.把面团轻揉排气泡，切成小剂子。
11.擀成中间厚边薄的面片
12.中间勺上馅料
13.用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
14.到最后之间会出现个小小的圆凹陷，像不像个漩涡？（我也是第一次包，没想到效果这么好，嘻嘻！）
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主食 小吃 家常菜 技巧类 面粉
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