主料:
低粉，
90克，
转化糖浆，
75克，
抹茶粉，
10克，
五仁馅，
750克
辅料:
花生油，
25克，
枧水，
2克广式抹茶五仁月饼的做法步骤
1.原料图，我直接把花生油和转化糠浆倒在一起了。
2.抹茶粉和低粉混合搅拌均匀，过两遍筛，使之完全混合。
3.花生油、转化糖浆、枧水倒在一起，充分搅拌均匀。
4.筛入已经过筛两遍的抹茶低粉，用刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜稍饧半小时。
5.饧好的抹茶面团和自制五仁馅按2：8的重量比分成小份，我用的是50克的五仁馅和13克的抹茶面团。
6.取一个抹茶面团用手拍开，放入一个团成球状的五仁馅。
7.两只手配合，利用手的虎口把月饼皮轻轻往上推，使之慢慢往上爬，直至收好口。
8.收口后用双手在掌心滚动，使之成为光滑的圆球形。
9.模具装好花片，装入少量面粉，晃动模具使周围都均匀地沾上一层面粉，然后倒掉多余的。
10.步骤8处理好的球形放入月饼模具中。
11.烤盘铺好锡纸，在平整的地方按压月饼模具，然后轻轻推出压好的月饼来。
12.如此做好一盘月饼，注意每个月饼之间要留有足够的空隙。烤箱预热190度。
13.压制好的月饼入预热后的烤箱，中层，上下火。烤5、6分钟，待表面定形后取出，轻轻地刷上一层蛋黄水。
14.继续入烤箱，烤约12分钟，至表面均匀上色至金黄即可关火。
小窍门&温馨提示
1、具体的烤箱温度及烘烤时间应根据自家烤箱做调整，我家烤箱温度偏高。
2、刚烤好的月饼非常地硬，取出晾凉后放入保鲜盒中进行回油，一般3-5天即可，等月饼皮柔软之后再食用，才有真正的月饼味哦！
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