水油皮
面粉，
100g，
猪油，
30g，
温水，
50g，
白糖，
10g，
盐，
1g油酥
面粉，
100g，
猪油，
50克
辅料:
花生油，
50克，
糯米粉，
100克，
熟芝麻，
10克甜栗仁，100克三仁月饼的做法步骤
1.水油皮的料都放入小盆。
2.先用筷子搅拌均匀。
3.用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。
4.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
5.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
6.油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
7.饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。
8.干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。
9.准备熟芝麻和瓜子仁。
10.准备冰糖。
11.芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。
12.先混合均匀再加入熟花生油。
13.放油混合均匀后，放入冰糖。
14.团成约15克的小圆子。
15.水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。
16.水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
17. 擀成牛舌状，卷起。
18.继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。
19.取一馅放到酥皮上。
20.慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。 收口朝下按扁。
21.依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
22.烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。
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节日习俗 传统美食 中秋 月饼 面粉
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