主料:
面粉适量,
酵母适量,
盐适量,
白糖适量
辅料:
红豆,
或花椒(或其它眼睛造型)兔仔馒头的做法步骤
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1.面粉中加一点点盐、2-3小勺白糖混合,酵母用温水化开加入面粉中和成硬点的面团,在温暖处发酵至2倍大,并视面团干湿情况加适量干粉排气揉回原大,尽量多揉,成品光滑些。
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2.发好的面团分成若干小剂子。
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3.取一小剂子再揉一会儿,并揉成一条两端稍细中间偏后稍粗圆的长条。(细长的一端做头和脚,细短的一端做耳朵)
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4.用叉子在两头压一下。
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5.在叉子压过的地方用刀剪开或划开成燕尾状。
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6.用手或筷子压住脚前端,把后面的小块面团向前压一下,作为兔子的头部。
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7.再用筷子顶起耳朵后端。
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8.向前蜷起,在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密,稍微整理一下各部位,再用红豆或花椒做眼睛一只兔子便做好了。
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9.依次做好,饧发15分钟。
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10.冷水上锅水开后7分钟,关火再焖3-4分钟即可,中途不要开锅。
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主食 家常菜 技巧类 面粉
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