主料:
鸡蛋，
5只，
玉米油，
50g，
纯牛奶，
50g，
低筋面粉，
52g，
细砂糖，
25g，
淡奶油，
250g
辅料:
水果适量水果奶油蛋糕卷的做法步骤
1.玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
2.筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
3.Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
4.加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
5.搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6.细砂糖分3次加入蛋白里
7.打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
8.蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
9.倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
10.烤箱提前预热，175度20分钟
11.出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
12.剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
13.放上水果装饰表面
14.成品
15.成品
小窍门&温馨提示
各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
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