主料:
鲤鱼，
半条，
姜，
一块，
葱，
一小把，
蒜米，
两颗，
花椒粉，
一小勺，
辣椒面适量
辅料:
盐适量，
醪糟，
三大茶匙，
料酒，
小半碗，
白酒，
两小碗，
生抽适量，
蚝油适量外婆醉鱼的做法步骤
1.准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，
2.用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，
3.然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。我犯了个错误，做醉鱼应该不要鱼头的，鱼头味道不太好，全是骨头，没肉
4.第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天，深圳这天气说变就变，竟然下起了雨，让我措手不及，只能提前在进行下一步骤，鱼干的程度不够， 这使我的醉鱼味道差了很多，
5.准备甜酒糟（我只能找到这个酒糟了，烧酒糟做出来味道味道更好。）放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了，就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，
6.第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。
7.我一直忙着拍照，都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香，所以把醉卤也淋上一起蒸了，所以品相不是很好看，各位看官多担待，下次我再继续努力，吃鱼、喝酒去了
8.味道不错
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热菜 家常菜 海鲜 鲤鱼
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