主料:
小鲫鱼，
四条，
盐，
一茶匙，
生粉，
一勺，
生抽适量，
花椒，
若干，
老抽适量
辅料:
青辣椒适量，
料酒，
一勺，
姜适量，
小葱，
两根，
红辣椒适量，
蒜适量麻辣下饭小鲫鱼的做法步骤
1.鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀 ，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
2.锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
3.鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
4.加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可
5.鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃
6.成品
7.成品
8.成品
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