主料:
黑鱼，
300克左右，
番茄，
2个，
大蒜，
4-5瓣
辅料:
香菜，
2颗
配料:
油适量，
盐适量，
生抽，
10ML，
十三香，
1克，
胡椒粉，
1克，
料酒，
10ML，
香油，
几滴，
水适量番茄鱼的做法步骤
1.准备材料。
2.鱼切掉头。
3.把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。
4.鱼身从中间切开，一边有主骨一边没有。
5.把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制。
6.去掉鱼骨的两片鱼。
7.取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。
8.片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。
9.搅拌均匀腌制.
10.番茄切小块。
11.蒜瓣切碎。
12.锅中倒入油。
13.烧热加入大蒜爆香。
14.倒入腌制的鱼头鱼骨。
15.炒至鱼肉变硬，倒入番茄。
16.炒至番茄变软有些变容。
17.加入水。
18.煮大约10分钟汤大火烧开，捞起。
19.倒入鱼片。
20.快速用筷子打撒。
21.煮3-4分钟。
22.捞出鱼片到碗中，再倒入锅中的汤，撒上香油。
23.再撒上香菜即可使用。
小窍门&温馨提示
1、不一定非要用黑鱼其它鱼也可以的。
2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。
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私房菜 黑鱼
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