1.猪肉皮刮一下表面的脏东西，然后放入一些绍酒煮2分钟左 右，然后捞出片去肥肉部分，然后用镊子去掉杂毛，然后清洗干净。
2.趁热切成一寸长的丝。
3.放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。
4.煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右，调入一些盐和胡 椒粉，不要太多，拌的时候还有酱油呢。
5.煮好的冻，过滤掉肉皮后，放入自己喜欢的模具或者饭盒中先放入一半，放入冷藏40分钟左右。
6.然后在放把另一半煮的肉的肉皮浓汁，调入一些生抽和老抽成自己喜欢的颜色，在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
7.在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
8.冷藏好的边上稍微弄一下脱模即可。
9.然后切成成薄厚片各一半。这个事薄片。
10.这个是厚片，喜欢什么样切成什么样子就行。
11.准备调味料。
12.把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。
13.调入生抽、醋、糖、香油即可。
14.然后把肉皮冻摆盘，边吃边蘸料吃即可。
1、肉皮冻的花样有很多，你可以一次做成几样，煮好的冻，一半放酱油，一半不放，做成双色的，你也
可以做成双豆冻，或者做成五彩蔬菜冻，总之，你可以发挥你的想象，做成更多的花样。
2、皮冻要是颜色透明如水晶一样，主要是火候要开锅后小火慢慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一点可以煮的时间少一些，反之时间长一些。
4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃，也可以到时候在调料沾着吃。
5、肉皮好吃一定要处理干净，要先煮一下，去除毛和脂肪，然后在切了煮，否则带着肥的就会油腻。
6、料汁看自己喜欢而定，我有时候会放蒜和辣子做成味道很重的料汁，有时候也会做这个很清淡的料
汁，看自己喜欢定。
