主料:
胖鱼头，一个
辅料:
干黄花菜，
10个，
干木耳，
10朵新鲜平菇，二两姜，
半个，
大蒜，
2瓣调料
盐，
少许，
白胡椒粉，
1/5匙，
鸡粉，
半匙，
料酒，
半匙，
猪板油，
一匙，
生抽，
二匙（蘸料用），
芝麻油，
半匙（蘸料用），
油辣子，
半匙（蘸料用。），
白糖适量，
陈醋，
1/5匙砂锅鱼头汤的做法步骤
1.胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。
2.盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。
3.热锅放入，猪板油完全融化。
4.把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。
5.开中火，放入鱼头煎制
6.翻个面继续煎。
7.开大火，放入刚好没过鱼头的清水。
8.放平菇黄花菜以及木耳。
9.开大火煮开。
10.开中火，要保持锅里的汤微微有点冒泡，这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢，熬鱼汤千万不要用小火。
11.起锅，调入盐，鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水，撒上芹菜叶以及小葱花。
小窍门&温馨提示
要想熬出洁白的鱼汤，鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度，用猪板油熬制，味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。
TAGS：
汤类 家常菜 午餐 晚餐 干黄花菜
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