主料:
广式云吞皮,20张虾仁,
200克,
牛油果,
1个
辅料:
芝士条,2条牛油果芝心炸云吞的做法步骤
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1.首先回顾一下所有的食材。
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2.将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后,用厨房纸吸干水分。
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3.用刀身将虾仁拍成泥状。
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4.再稍微剁一下。
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5.将虾泥转移到个小盆中,加入适量的盐和生粉,然后进行摔打。
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6.当摔打至起胶状态的时候,可以加入些许的麻油和白糖,搅拌均匀。至此,云吞的主要馅料已经完成。
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7.将芝士条切成约5毫米的小段。
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8.将熟透的牛油果切成小粒。
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9.将云吞皮摊开,首先放上1-2块的牛油果。
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10.然后一次铺上虾泥和芝士条。
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11.最后包成石榴果状即可。如果皮干的话,可以用些水辅助。
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12.我们来欣赏一下包好的云吞。
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13.将一小锅油烧热,然后垂直放入云吞,炸至金黄。
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14.出锅后,用厨房纸吸掉多余的油分。
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15.酱汁方面,我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
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16.最后我们来欣赏一下成品。
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17.换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。
小窍门&温馨提示
1. 没包的云吞皮要注意保湿。
2. 云吞尺寸不易过大,“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。
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