主料:
牛肉，
500g红辣子，800g
辅料:
小葱，
2颗，
大蒜，
2头，
香菜，
2颗，
红萝卜，
1/3个，
洋葱，
少许，
生姜，
一块调料
熟芝麻，
半碗，
熟花生，
半碗，
香叶，
3个，
八角，
2个，
桂皮，
半个，
黄豆酱，
一大勺，
甜面酱，
一大勺，
生抽，
2勺，
料酒，
2勺，
盐，
1勺，
花生油，
500g香辣牛肉酱的做法步骤
1.牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。
2.准备所有调料。
3.花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。
4.牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
5.牛肉里面加一勺盐，2勺生抽和料酒腌制15分钟。
6.锅中倒油，油温六成热把牛肉倒进去翻炒。
7.炒到肉馅微焦，大部分水分炒出来，把肉馅捞出备用。
8.锅中倒油，小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
9.炒到这样捞出调料。
10.用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。
11.翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒，尽量减少食材里的水分。
12.再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒，炒出酱香味。
13.最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。
14.香辣可口的牛肉酱就做好了。
小窍门&温馨提示
炒肉酱时尽量炒出里面的水分，不然容易变坏发霉。
TAGS：
家常菜 自制酱料 午餐 晚餐 牛肉
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