主料:
低筋面粉，
500g，
红糖，
50g，
温水，
250g
辅料:
盐，
2g耐高糖酵母，5g红糖馒头的做法步骤
1.红糖放入搅拌缸内
2.取配方中适量温水溶解红糖
3.将剩余的温水，低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内
4.厨师机开1档，搅拌至无干粉状态
5.调2档继续搅拌，直到面团光滑，盆壁干净
6.揉好的面团整形揉圆，重新放入搅拌缸内
7.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
8.发酵至2倍大，手指沾少许面粉在面团上戳洞，面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕
9.把发酵好的面团重新放进厨师机里，开2档排气
10.取出面团分割成35g均匀的小面团，并整形揉圆
11.放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可
12.水开后将馒头胚放入，大火蒸18-20分钟即可
小窍门&温馨提示
1.红糖容易结块，提前用温水化开会更好操作
2.配方中糖的含量超过8%，用耐高糖酵母更好，普通酵母可以多加1g
3.面团分割最好差不多大小，蒸制的时间好掌控
4.馒头蒸好之后，不要急着开盖，等5-10分钟，以免锅沿滴水以及冷热气差异，导致馒头回缩等情况。
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主食 家常菜 产妇 老人 馒头花卷 晚餐 低筋面粉
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