主料:
猪肉，
200克，
鹌鹑蛋，
6个，
平菇，
100克
辅料:
白菜适量，
姜，
1克，
枸杞，
3粒，
葱，
2根
配料:
油适量，
盐适量，
老抽适量，
淀粉适量清汤肉滑的做法步骤
1.准备好所需原料。
2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。
3.剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。
4.平菇水中泡5分钟沥水备用。
5.白菜清洗沥水切成段。
6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7.平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9.将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10.肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。
11.加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
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