1.准备好材料。
2.可可粉取适量备用。
3.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
4.把20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。（剩余的白糖留着打发蛋白用）
5.油分次加入拌匀。
6.再倒入牛奶拌匀。
7.食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
8.把葡萄干放入拌匀。
9.蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
10.电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。
11.搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
12.搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
13.此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）
14.再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
15.拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
16.此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。
17.用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
18.送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.(烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦)
19.烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
20.然后撕去底部的油纸，让其放凉。
21.在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
22.用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型,再切块。
23.为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。
