主料:
鸡蛋，
3个，
蛤蜊适量
辅料:
盐适量，
蒸鱼豉油适量，
姜片适量蛤蜊炖蛋的做法步骤
1.将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
2.将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
3.鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
4.将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
5.盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
6.出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。
小窍门&温馨提示
煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。
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