主料:
海参
辅料:
,2个蛤蜊,
300克,
鸡蛋,
2个
辅料:
鲜酱油,
15克,
葱花,
少许,
橄榄油,
7克,
料酒,
20克海参蛤蜊炖蛋的做法步骤
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1.打开包装后,用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软,每隔8小时要换一次清水
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2.泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴,沿开口处剪开把内脏清理干净,剪断海参内壁上附着的筋
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3.锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
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4.捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏,每隔8小时换一次清水,大概在泡2天后,我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
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5.蛤蜊吐尽泥沙后洗净,准备鸡蛋
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6.取2个泡好的海参洗净
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7.把海参斜切成片,鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
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8.锅内水开后倒入蛤蜊和料酒,等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
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9.先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
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10.蒸锅水开后放入蒸
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11.8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
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12.加入鲜酱油,橄榄油和葱花即可享用
小窍门&温馨提示
1.炖蛋技巧,加入蛋液的水一定要用温水,水开后再上锅,这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状
2.各家口味不同,咸淡自己调整
3.煮海参的时间要依照海参的品质而定,一般煮到用手能掐进去即可
4.我没有用冰块,煮海参的时候把水进入冷冻室,然后等海参自然凉透,冰的水也恰到好处
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