主料:
泡山椒，
10个，
香菜，
1小把，
牛里脊，
300g，
小米椒，
5个
辅料:
料酒，
2勺，
胡椒粉，
少许，
生抽，
1勺泡椒汁，小半碗（泡山椒的汁）蚝油，
1大勺，
淀粉，
少许，
植物油，
2勺（腌肉用），
葱，
少许，
白糖，
少许草菇酱油，1勺姜适量，
蒜适量山椒牛肉丝的做法步骤
1.牛里脊切丝。
2.加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
3.泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
4.热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
5.锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
6.加入山椒、小米椒炒出香味。
7.加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
8.倒入牛肉丝快速翻炒。
9.关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。
10.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
山椒及山淑汁的盐份已足，无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。
TAGS：
热菜 家常菜 泡山椒
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