主料:
鲳鱼适量
辅料:
霉干菜适量，
红辣椒适量
配料:
姜沫适量料酒适量，
红糖适量，
老抽适量，
生抽适量，
盐适量，
鸡精适量，
葱花适量霉干菜烧鲳鱼的做法步骤
1.把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。
2.霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。
3.热锅下油，放入姜沫，爆香。
4.然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。
5.在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。
6.然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。
7.接着加水，水要没过菜。
8.开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。
9.等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。
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