主料:
鸭腿，
350克一只
辅料:
洋葱，
60克甘笋，25克冬笋，
25克，
杭椒，
20克
配料:
黑胡椒粉，
少许，
黑胡椒碎，
1克，
蚝油，
15克，
酱油，
10克，
鱼露，
5克绍酒适量烹调油，
少许生煎黑椒鸭片的做法步骤
1.勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
2.放入鱼露5克。
3.放入酱油10克。
4.放入绍酒10克混合均匀备用。
5.用刀剔除鸭腿骨。
6.用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
7.锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
9.继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
10.同时撒入黑胡椒碎煸香。
11.煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
12.炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
13.再放入配料炒匀。
14.最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
15.成品图片。
小窍门&温馨提示
此菜特点；色泽红亮、焦香诱人、鲜香味美、胡椒浓香。
温馨提示；
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。
大炒勺的这款美味粤菜“生煎黑椒鸭片”就做好了。味道焦香，吃起来十分鲜美，尤其胡椒的香气更为诱人，用它佐酒最为理想，呵呵！供朋友们参考！
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