主料:
五花肉，
2-3两，
花菜适量，
香干适量，
木耳适量，
西红柿，
2个，
油面筋，
4个，
鸡蛋，
3-4颗，
韭菜，
一小把
辅料:
大料，
5瓣，
姜丝适量，
葱段适量，
绿豆适量，
黄豆适量，
菠菜适量，
胡萝卜适量，
黄瓜适量豆芽菜适量蒜瓣适量
配料:
面酱适量，
水适量，
盐，
5勺，
水淀粉适量打卤面的做法步骤
1.前期准备工作，黄绿豆要放锅里大火煮开，调小火继续煮10分钟，关火闷着。
2.鸡蛋先下油锅炒好，盛碗里备用。油锅大火烧热，放大料，烧至发黑。关一下火。（避免等下溅油）
3.紧接着迅速放姜丝葱段，煸炒出香气。
4.放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部变白。
5.放入甜面酱，翻炒匀。
6.将切好的西红柿倒入锅中，翻炒。盖锅盖，由之前的大火调至中火，讲西红柿炖软烂一些、
7.待到西红柿软烂些，将花菜、木耳、香干（切丝）放入锅中。由于花菜木耳提前泡发了一夜，水已呈酱色，放入锅中大火熬。一会儿就香气四溢、
8.这时将油面筋切断。放入锅中。
9.加入勾芡的水淀粉，收汤汁，期间要不断翻锅底，防止粘锅糊底。关火。
10.取一小撮洗好的韭菜，切断，洒入锅中。加入5勺盐。要敞着锅晾凉，切忌盖锅盖闷着。
11.制作菜码：将菠菜，胡萝卜（切丝）和豆芽菜分别过开水焯一下。升入盘中即可上桌。
12.黄瓜切丝装盘上桌。这样四个菜码基本款就齐了。
小窍门&温馨提示
1、正宗的打卤面招待客人，还要炒两样菜。此处略过暂不表。
2、味精没有放。因为照顾孕妇。这个可有亦可无。
3、天津打卤面还有海鲜版打卤面。就是加虾之类的海货，就是另一番滋味了。
4、独头蒜瓣最佳，泡醋氧化一下，就着面生吃。
5、煮面就不叙述了。将卤子舀到面上，菜码加入碗中。拌匀。就能吃了。over~
TAGS：
面条 夏季食谱 秋季食谱 五花肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 炒肉凉皮的做法,炒肉凉皮怎么做,炒肉凉皮的做法大全,肉丝炒凉皮,肉炒凉皮怎么做好吃,凉皮炒凉皮
下一篇： 电饭煲版雪花酥的做法,电饭煲版雪花酥怎么做,电饭煲雪花酥的做法窍门,电饭煲雪花酥的做法视频教程,电饭煲雪花酥的做法,电饭锅版雪花酥
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
