主料:
冰鲜虾，750克
辅料:
郫县豆瓣，
40克，
葱末适量，
干辣椒，
30克，
豆豉，
5克，
冰糖，
15克，
黄酒，
10克，
醪糟，
10克，
蒜末适量，
姜末适量香料
草果，
3克，
大料，
3克，
桂皮，
3克，
陈皮，
3克，
香叶，
3克，
花椒，
8克，
麻椒，
8克秘制香辣虾的做法步骤
1.虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。
2.锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。
3.放冰糖。
4.放黄酒。
5.放醪糟。
6.放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。
7.将虾放入炒料中。
8.中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。
9.关火出锅。
小窍门&温馨提示
1、香料不全，少几味也没关系。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高，盐不放或少放。
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热菜 家常菜 私房菜 海鲜 宴客菜 午餐 晚餐 郫县豆瓣
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