主料:
黄油，
75克，
水饴，
37克（饼干用），
低粉，
186克蛋白粉，3tablespoon温水，
5tablespoon，
糖粉，
20克（饼干用），
食用色素适量
辅料:
鸡蛋液，
30克，
糖粉，
455克（糖霜用），
水饴，
1teaspoon（糖霜用）萌猴糖霜饼干的做法步骤
1.先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。
2.黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。
3.打蛋器低速打匀即可，不要打发。
4.筛入低粉。
5.用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。
6.面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。
7.压出形状。
8.排入烤盘，170度15分钟左右。
9.中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。
10.现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。
11.低速打至起泡。
12.把蛋白液和水饴倒入糖粉中。
13.用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。
14.下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。
15.把一块块饼干都铺上铺面糖霜。
16.晾至完全干。
17.调出所需的颜色。
18.先用食用色素笔画出猴子的轮廓。
19.用深褐色糖霜勾线。
20.用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。
21.等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。
22.成品
23.成品
24.成品
小窍门&温馨提示
糖霜的材料我用了一半的量。
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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