主料:
蛋黄，
500克，
玉米粉，
75克，
蛋白，
535克，
低筋面粉，
200克，
塔塔粉，
1茶匙
辅料:
细砂糖，
200克橘子水，165克盐，
1小匙，
泡打粉，
1茶匙，
沙拉油，
200克虎皮蛋糕卷的做法步骤
1.制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟
2.打完后加入玉米粉轻轻拌匀
3.放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
4.出炉后放凉即可
5.在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可
6.将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后，改中速打到8~9分发呈勾状
7.将1/3蛋白加入面糊中拌匀，在将面糊全部拌入蛋白拌匀即可
8.倒入铺好白报纸的烤盘中用刮刀将表面抹平后，敲一敲即可送入烤箱，烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟
9.出炉后放凉，将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面，将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上，叠起来前面留约3~4公分
10.步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后，用白报纸包住定型即可完成
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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