主料:
奶油芝士，250克蛋白，
5颗，
盐，
1/2 匙，
意式综合香料，
1/2 匙，
塔塔粉，
少许帕马森干酪粉适量
辅料:
蛋黄，
5颗黄芥末酱，1小匙豆蔻粉，
1/4 匙，
细砂糖，
75克融化无盐黄油适量芝士舒芙蕾的做法步骤
1.烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。
2.奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。
3.蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。
4.将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ～ 12 分钟，取出立刻品尝即可。
小窍门&温馨提示
~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。
~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。
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烘焙 其他菜系 蛋白
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